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在家自己做蒜泥小龙虾
加入时间:2018-12-26 17:51:34   点击:76
      1、蒜泥龙虾选料也是比较讲究的,选青虾,而且虾钳小的是母虾,肉质会比较饱满。首先龙虾处理干净,在我们盱眙小龙虾烧至前是不抽虾线的,抽到后肉会缩,所以只要用刷子把它刷干净就好,饭店是不会给你挨个刷的,毕竟我们自己吃的嘛,要对自己负责任哦
      2、正常的比例是,1斤虾100克蒜泥,蒜泥可以用料理机打碎,总之越碎越好,搅蒜泥的时候可以把泡椒一起放进去搅,不吃辣的可以不放,根据个人喜好来的。
      3、锅里烧开一大锅水,把龙虾放进去过水,过水是为了烧好的龙虾颜色更鲜艳,一般饭店是过油,因为家庭吃过油太浪费,就不主张过油了。虾多可以分两锅过水,龙虾颜色变红就可以捞出了。
      4、锅烧热倒入菜籽油,油的比例一般是1斤虾30克油,放入姜末煸炒,然后放入蒜泥爆香,注意火候,不能糊锅,如果油温过高可以少放一点水降温。倒入龙虾,放入盐、糖(这里可以少放一点,因为最后要调味)翻炒均匀,放入开水,水要淹没龙虾,放入半袋黄焖虾料。
       5、分两过做,所以放半袋黄焖料。大火烧开后,转小火调味,糖和盐是关键,最后出锅的味要是咸里面带着甜,调至你喜欢的味道,再放入一些出锅料,出锅前再放入一些鸡精。盱眙龙虾培训,十三香龙虾培训,蒜泥龙虾培训,麻辣龙虾培训
 
 
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